Polat’ın “Kınalı Ekmeği” için tescil çalışması

Türkiye’de en fazla coğrafi işaretli ürünler listesinde tescillenen 33 ürünüyle dokuzuncu sırada yer alan Malatya’da Doğanşehir ilçesi Polat Mahallesi’ne özgü bir ekmek çeşidi olan kınalı ekmeğe coğrafi işaret alınması için çalışması başlatıldı. Son yıllarda kültürel mirası ön plana çıkaran, ürün çeşitliliğini arttırarak sadece kayısısıyla değil gastronomisiyle de adından söz ettiren Malatya, bu yönüyle de birçok kente ilham oluyor. Son olarak Doğanşehir’in meşhur ekmeği kınalı ekmek için coğrafi işaret başvurusunun yapıldığı kentte benzer birçok ürün için tescil çalışmaları sürerken, ticari bir ürüne dönüşen kınalı ekmeğe ise ilgi her geçen gün artıyor. “Kınalı ekmeğimiz meşhurdur” İlçede sadece Polat Mahallesi’ne özgü bir ekmek çeşidi olan kınalı ekmeğin taleplere göre kent dışına da gönderildiğini aktaran ev hanımı Nurhan Aslan, "Polat’ımıza has kınalı ekmeğimiz için normal hamurumuzu yoğuruyoruz. Sonra ekmeğin üzerine süreceğimiz sosu için, süt, yağ, çörek otuz, küncü, haşhaş un ilave ettiğimiz karışımı yapıyoruz. Ekmeğimizi açtıktan sonra üzerine bu karışımı sürüyoruz. Ekmeğimiz sacda piştikten sonra ateşin önüne koyduğumuz ocak taşının üzerinde de kızartıyoruz. Bir hafta da kalıyor buzdolabına koyulduğu zaman bir şey olmaz bir iki ay da sürebilir dayanıklı ekmek. Üzerine sürdüğümüz karışımda süt ve yağ olduğu için ateşte piştiğinde ekmeğimiz nar gibi kızarıyor. Ekmeğimizin ticaretini de yapanlar var. Sipariş üzerine yapıldığı takdirde şehir dışına da gönderilebiliyor" dedi